消博会探馆：AI“飞入寻常百姓家”

那这些规则是不是就一定放之四海而皆准呢？ 也许并不尽然，比如桑娇维塞（Sangiovese）就是一个特例。

后来，玻璃酒瓶和橡木塞的出现，赋予了葡萄酒一个新的春天。这些酒瓶中的许多都是以《圣经》中出现的国王命名。

波尔多产区的叫法似乎仅局限于该产区内。好品质的葡萄酒因而可以储存很多年，更可以轻易地行销到世界各地在享用了一款专门为150周年庆典调制的鸡尾酒之后，嘉宾受卡慕家族之邀， 参观了品牌五代传承的文化遗产展,体验了见证谱写传奇史的历代家族领袖风采的5个不同互动区, 并赏析了分别来自法国（Anna Lubeigt），中国（Zhao Hua），越南（Tan Cao Tri），俄罗斯（Ekaterina Izmestieva）及美国（Sergio Gonzalez）的五位青年摄影师的作品，他们用镜头诠释了不同国家对卡慕之渊远传承的独特解析。重要的是我们要坚持家族独立经营的理念，集中精力用我们的方式酿造上乘干邑，因为卡慕有自己特立独行的风格。我的想法是通过五道不同烹制方法的配餐，重温一些法国经典美馔。

如今的卡慕干邑世家在全球拥有超过600名雇员，在中国和美国已开设分公司，同时在俄罗斯、越南和香港建立办事处。关于卡慕世家 享有盛誉的顶级干邑品牌，卡慕是当今全球最大的仍完全由家族独立掌控的干邑世家。然而，由于关系到利益问题，因此适度管理往往成为一种半有机种植，成为香槟产区葡萄园挥之不去的梦靥。

然而由于铜元素会在土壤里不断累积，因此硫酸铜制剂常被认为是危害性最大的有机杀虫剂。从图片上来看，香槟区的这片葡萄酒的确非常恐怖垃圾成堆散落在葡萄园内，地上布满了由于注射含铁化合物而变成红色的洞。日前，著名葡萄酒拍客和博客博主波特兰塞尔斯（Bertrand Celce）以图文并茂的形式发表一篇关于揭露香槟产区（Champagne）黑暗一面的博文，将香槟产区某些葡萄园的种植黑幕披露无疑，这不禁引起了人们对Lutte Raisonnee的热议。知名博主呼吁香槟区实行有机种植法。

由于两地的气候都是寒冷、潮湿而又多变，因此葡萄更容易感染霉菌，这就造成人们不得不采用一些化学制剂来抑制病虫害影响的结局，而这种结局又往往造成环境污染，进而恶性循环。而事实上，香槟区和勃艮第产区（Burgundy）都面临着同样的两难抉择。

然而，气候很可能只是他们:采用适度管理的托辞罢了。Lutte Raisonnee我们暂且翻译为适度管理，其实际上非常接近有机种植的概念，但是又没有有机种植那样明确的法律法规来规范实际操作过程，因此只能依靠道德约束力来引领葡萄农们的生产活动。他即没有具体说明哪家葡萄园仍在喷洒含铁制剂和尿素等来增加葡萄产量，也没有具体说明这个葡萄酒的位置，但是，从他拍摄的图片看，这些情况很可能在香槟产区是常见现象。在塞尔斯的文章中，他讲到，为了追求高产量，高利润，葡萄农往往滥用化学药剂，这种涸泽而渔式的种植法已经让香槟产区受害严重，而且这些影响持续至今。

在适度管理中，葡萄农往往用的最多的是硫酸铜制剂。因为抛开气候因素来看，香槟区合作社的一些做法也颇受非议，如香槟区酿酒合作社对高产的葡萄农进行奖励等，而这些做法就助长了人们采用化学用剂来提高产量的短视行为。摘要： 法国香槟区葡萄园采用的适度管理种植法正面临挑战。这种场面甚至比勃艮第那毫无生机的土壤看上去还要惨不忍睹。

采用化学药剂已经让很多葡萄园都患上了药瘾，尽管葡萄农们意识到了这种危害，但是为了效益，他们往往骑虎难下。一些葡萄农虽然的确认可有机种植的理念，但也会适当采用少量的含铜制剂来防治葡萄霉菌病等，这就造成了有机种植与适度管理的混淆。

适度管理意味着葡萄园没有实行完全的有机种植法，而是会在适当的时候适当的地方采用适当的化学药剂来辅助葡萄种植。虽然这种过渡不会那么轻松，但从问题的严重性来看，香槟区的确是要做出适当的改变了

一、弗朗齐亚柯达产区历史 弗朗齐亚柯达有着悠久的葡萄种植史和酿酒史。无年份的弗朗齐亚柯达起泡酒须在葡萄采摘25个月后才能上市，其中包括至少18个月瓶陈时间。到了后罗马时期，这里的酿酒业则被掌握了大量土地的修道院所主宰。摘要： 弗朗齐亚柯达是意大利中北部的葡萄酒产区之一，也是意大利首个DOCG级起泡酒产区。如今，酒庄的葡萄园面积已经达到190公顷之多，大多位于布雷西亚（Brescia）地区的连绵山丘之上，并采用有机种植法管理其葡萄园。不过，古时候的弗朗齐亚柯达还不出产优质的起泡酒，其静态葡萄酒业也仅仅是供当地人消费而已。

而珍藏弗朗齐亚柯达起泡酒则至少陈年60个月。该酒庄的第一款起泡酒在1984年正式发售。

里奇·库布拉斯特罗家族（Ricci Cubrastro） 里奇·库布拉斯特罗家族的历史可以追溯到14世纪，见证了弗朗齐亚柯达一路的发展。早在2000多年前的罗马时期，这里就有酿酒的传统。

如今的嘉迪堡仍旧生产着众多的优质起泡酒，其中最著名的是至尊起泡酒（Cuvee Annamaria Clementi），该酒在发售之前需经过至少7年的陈酿。而从整个中世纪开始到拿破仑时期，当地地主之间以及威尼斯与法国城邦之间的频繁战乱阻碍了种植业的繁荣。

弗朗齐亚柯达位于意大利北部的伦巴第产区，西面与米兰毗邻，是意大利73个DOCG级产区之一，也是意大利最优质的起泡酒——弗朗齐亚柯达起泡酒的产地。与其他著名产区形成鲜明对比，有着悠久酿酒传统的弗朗齐亚柯达摆脱了传统的束缚和历史的影响，将其清新、现代的个性完美地呈现给世人。贝拉维斯塔酒庄（Bellavista） 贝拉维斯塔酒庄是弗朗齐亚柯达起泡酒崛起的另一领导者。年份弗朗齐亚柯达起泡酒则必须陈年至少30个月。

在起泡酒的世界里，法国香槟（Champagne）名冠全球，西班牙卡瓦（Cava）声名鹊起，而作为老牌葡萄酒生产国的意大利，其不仅出产着世界日益风行的普罗塞克（Prosecco），而且弗朗齐亚柯达（Franciacorta）也正以全新的面貌出现在世人的面前。早在1979年，酒庄的首款起泡酒就在其年轻庄主毛里奇奥·扎纳朗（Maurizio Zanella）和法籍首席酿酒师安德烈·杜布瓦（Andre Dubois）的努力下成功面世，一举实现了酿造意大利顶级起泡酒的梦想。

其旗下的埃维莉娜酒庄（Villa Evelina）位于卡普里奥罗镇（Capriolo）的伊塞奥湖（Lank Iseo）南面，产业涵括农场、葡萄园、酒窖、葡萄酒展览馆、生态旅游以及古董店等，是里奇·库布拉斯特罗家族帝国的代表。二、弗朗齐亚柯达起泡酒的崛起 从20世纪60年代开始，弗朗齐亚柯达产区经历了一场天翻地覆的葡萄酒革命，这不仅重新确立了弗朗齐亚柯达在葡萄酒世界的地位，而且将弗朗齐亚柯达起泡酒打造成了世界知名的起泡酒之一。

为了生产出高品质的葡萄酒，弗朗齐亚柯达起泡酒也采用起泡酒的传统酿造法——香槟酿造法，并严格规定了其法定葡萄品种——霞多丽（Chardonnay）、黑皮诺（Pinot Noir）和白皮诺（Pinot Bianco），当然，这样的高标准也让其在1995年成为了意大利第一款DOCG级起泡酒——意大利最高等级葡萄酒。贝拉维塞塔酒庄的弗朗齐亚柯达起泡酒坚持着其一贯的风格，将意大利式平衡与卓越发挥到极致。

弗朗齐亚柯达起泡酒（图片来源：www.franciacorta.net） 三、标志性酒庄 嘉迪堡（Cadel Bosco） 嘉迪堡（Cadel Bosco）是弗朗齐亚柯达产区最早的起泡酒酿造酒庄之一，也是起泡酒在这一地区崛起的功臣之一到了后罗马时期，这里的酿酒业则被掌握了大量土地的修道院所主宰。摘要： 弗朗齐亚柯达是意大利中北部的葡萄酒产区之一，也是意大利首个DOCG级起泡酒产区。早在1979年，酒庄的首款起泡酒就在其年轻庄主毛里奇奥·扎纳朗（Maurizio Zanella）和法籍首席酿酒师安德烈·杜布瓦（Andre Dubois）的努力下成功面世，一举实现了酿造意大利顶级起泡酒的梦想。

而从整个中世纪开始到拿破仑时期，当地地主之间以及威尼斯与法国城邦之间的频繁战乱阻碍了种植业的繁荣。里奇·库布拉斯特罗家族（Ricci Cubrastro） 里奇·库布拉斯特罗家族的历史可以追溯到14世纪，见证了弗朗齐亚柯达一路的发展。

如今，酒庄的葡萄园面积已经达到190公顷之多，大多位于布雷西亚（Brescia）地区的连绵山丘之上，并采用有机种植法管理其葡萄园。而珍藏弗朗齐亚柯达起泡酒则至少陈年60个月。

在起泡酒的世界里，法国香槟（Champagne）名冠全球，西班牙卡瓦（Cava）声名鹊起，而作为老牌葡萄酒生产国的意大利，其不仅出产着世界日益风行的普罗塞克（Prosecco），而且弗朗齐亚柯达（Franciacorta）也正以全新的面貌出现在世人的面前。其旗下的埃维莉娜酒庄（Villa Evelina）位于卡普里奥罗镇（Capriolo）的伊塞奥湖（Lank Iseo）南面，产业涵括农场、葡萄园、酒窖、葡萄酒展览馆、生态旅游以及古董店等，是里奇·库布拉斯特罗家族帝国的代表。

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